Fabien Pondaven est originaire de la magnifique côte des légendes, lieu d’installation de son entreprise depuis fin 2021.
Son parcours l’emmène à voyager à travers la Bretagne afin de se former, puis pour prendre de l’expérience à la suite de ses diplômes.
Durant ces années, Fabien Pondaven s’inscrit à quelques concours en quête de nouveaux défis. En 2017, il devient champion de France des jeunes chocolatiers, et remporte également le 1er prix lors du concours Elite Bruno Le Derf à Vannes.
En 2021, l’envie d’indépendance et de liberté créative le pousse à franchir le cap d’ouvrir sa chocolaterie.
En 2022, la chocolaterie Pondaven est classée parmi les 12 meilleures chocolaterie de France par le Club des Croqueurs de chocolat, et est également nommée « Jeune entreprise » de l’année par le Club des Entreprise CELIA.